Wat ligt er in de supermarkt?
Gewone roomboter/zoute roomboter
Gewone roomboter bevat nauwelijks zout, gezouten roomboter tussen de 1 en 3 procent.
Biologische roomboter en grasboter
Van melk van koeien die gras eten. Daardoor bevatten ze meer gezonde, onverzadigde vetten en zijn ze ook beter smeerbaar.
Smeerbare boter Is beter smeerbaar en iets gezonder, doordat er bijvoorbeeld raapzaad- of koolzaadolie aan is toegevoegd.Margarines met toegevoegde roomboterDe roomboter is vooral voor de smaak toegevoegd.Ghee, geklaarde boter Roomboter waar het vocht is uitgehaald, zodat het minder spat en minder snel verbrandt. Bakken in (olijf)olie is gezonder.Pakjesmargarine Is het goedkoopst, kan ook puur plantaardig zijn. Er zit 80 procent vet in, waardoor het ook geschikt is om te bakken.Plantaardige margarineVrijwel geen enkele margarine bevat nog dierlijke vetten. Maar als er ‘plantaardig’ op staat, zitten er ook geen melkbestanddelen in de margarine. Dan is die is dus ook altijd lactose-(melksuiker)vrij.Smeerbare margarineDat zijn de meeste kuipjesmargarines. Je moet ze in de koelkast bewaren, anders worden ze dun. De gezondste keuze. Bevat te weinig vet om goed mee te bakken.Margarines met olijfolieOlijfolie is ook een onverzadigde olie, maar minder duurzaam dan bijvoorbeeld kool- en raapzaadolie. Het geeft vooral een lekkere smaak.Margarine met soja Hierin zijn de gebruikelijke kool- en raapzaadolie vervangen door de net zo gezonde soja-olie. Soja voor menselijke consumptie komt uit landen als de VS, Frankrijk en soms uit Oost-Europa. Hier wordt geen natuur voor opgeofferd, in tegenstelling tot (veel) voedersoja.Margarine/halvarine met calciumZit een klein beetje calcium in. Volgens het Voedingscentrum krijg je al voldoende calcium binnen met een gevarieerd voedingspatroon met zuivel(vervangers).Margarine met vezels (en haver)Eén broodsmeersel levert 0,25 g vezels, de volkorenboterham waarop je het smeert bevat zo’n 2,5 gram vezels.Margarine zonder palmolie Klinkt goed, maar is niet duurzamer, zeker niet als er in plaats van palmolie sheabutter of kokosolie is toegevoegd.Cholesterolverlagende margarine/halvarineBevat ‘plantensterolen’, plantaardige, vetachtige stoffen. Dagelijks 1,5 tot 3 gram plantensterolen kan je cholesterolpeil zo’n 10 procent laten dalen. Eén boterham met cholesterolverlagende margarine levert ongeveer 0,4 gram.Margarine met omega-3 Omega-3 vetzuren zijn gezond en zitten vooral in vette vissoorten, maar ook bijvoorbeeld in lijnzaad-, soja-, koolzaad- en raapzaadolie. De meeste zachte margarines bevatten dus al wat omega-3, maar aan speciale ‘omega-3 margarines’ is meestal visolie toegevoegd: ze zijn dus niet plantaardig.Halvarine/ halfvolle boterMargarine/roomboter met pakweg 40 procent vet (en vooral water) en dus minder calorieën. Verder geen extra gezondheidsvoordelen. Je kunt er niet mee bakken.Light margarineBevat vaak nog minder vet (en meer water) dan halvarine.Vaste bakmargarineBevat 97 procent grotendeels verzadigd vet en nauwelijks water, zodat het minder spat en niet verbrandt. Er zijn aroma’s, smaakversterkers en meestal melkbestanddelen toegevoegd.Vloeibare bak- en braadmargarineBevat tussen de 70 en 97 procent vet, maar dan grotendeels onverzadigd (dus gezonder) en met dezelfde toevoegingen als vaste bakmargarine.